전후 식생활 개선정책을 도식화하여 국민건강 증진정책을 시각화하고 있다. 전후 식량 부족 문제를 단순한 '배고픔 해결'을 넘어 '영양학적 근대화'로 접근한 귀한 자료이다. 당시 미국식 영양학 이론인 '기초 식품군' 개념을 한국에 처음 도입하던 시기의 모습을 보여준다. 농림부 산하 '교도과(현 농촌진흥청의 전신)'의 초기 활동상을 보여주며, 한국 식생활사 연구에 있어 필수적인 사료이다.
'주한 국련국 경제 조정처(OEC)'는 1953년 7월에 설립되어 1959년 USOM으로 개편되기 전까지 활동했으므로, 이 자료는 1950년대 중반에 제작된 것이다.
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